شركسية الدجاج

المقادير

دجاجة - نصف كيلو أرز - 2 ملعقة سمن - مقدار من صلصة الشركسية - ملح وفلفل أبيض - مستكة - حبهان - كبد الدجاجة .

الطريقة

1- ينظف الدجاج و يكتف ثم يشوح في السمن ويضاف اليه المستكة والحبهان , ثم يضاف الماء والبصلة والملح والفلفل وتترك حتى تنضج .

2- يرفع الدجاج وتصفى مياه السلق.

لعمل أرز الشركسية يتبع الأتي

1- يقدح قليل من السمن ومعه قليل من الحبهان والمستكة ثم يضاف من ماء السلق من 3 -4 أمثال مقدار الأرز و يترك حتى يغلي.

2-يضاف الأرز ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويصير أشبه بالعصيدة.

3- يوضع الأرز في طبق مستدير مجوف وتصب في الفجوة صلصة الشركسية.

4- ترص قطع الدجاج إما مسلوقة أو محمرة داخل الأرز أو فوقه.

5- يجمل الطبق بالبقدونس وكبد الدجاج الناضج , وتقدم معه ما تبقى من صلصة الشركسية في القارب الخاص بذلك.